집에서도 전문점 퀄리티의 부드러운 일본식 크림카레를 만들 수 있어요. 골든 커리 고형을 활용하여 깊은 맛을 내고, 크림의 부드러움을 더해 온 가족이 좋아할 만한 특별한 한 끼를 만들어 보세요.
1. 기본 재료 준비
일본식 크림 카레의 핵심은 재료 선정에 있습니다. 이 레시피에서는 일본의 대표 커리 루인 골든 커리 고형 카레를 베이스로 사용하며, 주재료로는 돼지고기 안심, 새송이 버섯, 양파, 마늘, 우유, 생크림을 사용합니다. 돼지고기 안심은 부드럽고 담백한 맛이 특징이며, 골든 커리와의 궁합이 뛰어납니다. 새송이 버섯은 식감을 살리기 위해 작게 썰어 사용하고, 양파와 마늘은 풍미를 강화하기 위해 넉넉히 준비합니다. 이 외에도 다시마, 화이트 와인, 두부, 청양고추 등을 보조 재료로 활용할 수 있습니다.
재료 준비 (2~3인 기준)
- 골든 커리 고형 카레 2~3조각
- 돼지고기 안심 300g (스테이크용 두께로 준비)
- 양파 1개 (깍둑썰기)
- 마늘 4~5쪽 (푸드 프로세서로 다짐)
- 새송이 버섯 2~3개 (작은 크기로 썰기)
- 다시마 1조각
- 화이트 와인 약간 (잡내 제거용)
- 우유와 생크림 각 150ml (1:1 비율)
- 부침용 기름 적당량
- 선택재료: 두부, 청양고추
2. 고기와 채소 조리
재료 준비 후에는 조리 과정이 중요합니다. 먼저 돼지고기 안심은 센 불에서 스테이크처럼 튀기듯이 구워 겉면을 갈색으로 만들며 마이야르 반응을 유도해 깊은 맛을 끌어냅니다. 자주 뒤집지 말고 겉면이 노릇하게 될 때까지 굽는 것이 포인트입니다. 같은 팬에 새송이 버섯을 볶아 식감과 고소함을 더합니다. 양파는 고기 크기로 썰어 볶고, 마늘은 푸드 프로세서를 이용해 다진 후 듬뿍 넣어 향을 강화합니다. 이 조합이 부드럽고 풍부한 맛의 기초가 됩니다.
3. 크림 커리 완성하기
이제 본격적으로 커리를 만드는 단계입니다. 냄비에 물을 넣고 다시마를 살짝 끓여 감칠맛을 더한 후 다시마는 건져냅니다. 고기와 채소를 넣고 화이트 와인으로 잡내를 제거한 뒤, 우유와 생크림을 1:1 비율로 넣어줍니다. 이때 불은 약하게 유지하면서 천천히 끓입니다. 커리 루는 불을 끄고 넣은 후, 재료 위에 덮어 안정적으로 녹이는 방식으로 부드럽게 섞어줍니다. 완성된 커리는 스프처럼 연한 농도로 즐기며, 간 두부를 치즈처럼 곁들이거나 청양고추를 추가해 다양한 맛으로 즐길 수 있습니다. 넉넉히 만들어 냉동 보관해두면 언제든 간편하게 먹을 수 있는 실용적인 메뉴입니다.
출처 : @밥깡패 로빈님 감사합니다~
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